INGREDIENTS
1/2 l lait
150 g sucre
5 jaunes d'oeufs
10 cl crème à fouetter
8 cl rhum
100 g raisins secs

SERT
6 portions

DIFFICULTÉ
moyenne

Glace Rhum-Raisins

Mettre le lait dans une casserole, et porter à ébullition en remuant souvent. Pendant que le lait chauffe, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant constamment. Remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, et retirer du feu aussitôt (ne pas faire bouillir ! si vous utilisez un thermomètre, ne pas dépasser 70 C).

Laisser refroidir jusqu'à température ambiante, puis verser le tout dans la sorbetière en suivant les instructions du fabriquant. Lorsque la glace commence juste à épaissir, ajouter le rhum et les raisins secs directement dans la sorbetière, et laisser terminer le cycle.

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