INGREDIENTS
1/2 l lait
150 g sugar
5 jaunes d'oeufs
10 cl crème à fouetter
30 feuilles de basilic frais

SERT
6 portions

DIFFICULTÉ
moyenne

Glace au Basilic

Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition en remuant souvent. Pendant que le lait chauffe, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant constamment. Remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, et retirer du feu aussitôt (ne pas faire bouillir ! si vous utilisez un thermomètre, ne pas dépasser 70 C). Laisser cette crème anglaise refroidir jusqu'à température ambiante.

Mettre les feuilles de basilic et la crème dans un blender, et mixer jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Ajouter cette crème au basilic à la crème anglaise refroidie. Verser le tout dans la sorbetière en suivant les instructions du fabriquant, et voilà!

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